گلاب یکی از محبوبترین عرقیات گیاهی ایران است که علاوه بر عطر دلانگیز، در آشپزی، طب سنتی و محصولات آرایشی و بهداشتی کاربرد فراوانی دارد. اما با توجه به تنوع محصولات موجود در بازار، تشخیص گلاب اصل از نمونههای بیکیفیت یا اسانسدار برای بسیاری از افراد دشوار است. در ادامه با مهمترین نشانههای یک گلاب مرغوب آشنا میشویم. عطر طبیعی و ماندگار اولین ویژگی گلاب اصل، عطر طبیعی گل محمدی
برای واردکنندگان گلاب، تشخیص کیفیت محصول قبل از خرید، تضمینکننده موفقیت در بازار رقابتی است. خوشبختانه روشهای سادهای برای ارزیابی اصالت و مرغوبیت گلاب وجود دارد که در ادامه مرور میکنیم. اولین و مهمترین شاخصه، بو و طعم است. گلاب خالص و باکیفیت، بویی نیروبخش، تند و طبیعی دارد که پس از مدتی از بین نمیرود. اگر بوی گلاب مصنوعی یا شبیه عطرهای شیمیایی باشد، نشانه افزودن اسانس است. در
گلاب عصارهی خوشبوی گل محمدی است که از تقطیر گلبرگهای تازه با آب به دست میآید. تفاوت اصلی انواع گلاب در تعداد دفعات تقطیر است که روی غلظت و عطر آن تأثیر میگذارد: گلاب یکآتیشه: سادهترین و رایجترین نوع است که از یک بار تقطیر گل محمدی با آب به دست میآید. عطر ملایم و قیمت مناسبی دارد و برای مصرف روزمره مثل نوشیدن، چای، شربت و شیرینیپزی سنتی (حلوا،
زمان برداشت گل محمدی، مهمترین عامل در تعیین کیفیت و کمیت اسانس گلاب است. گلهایی که در ساعات اولیه طلوع آفتاب (بین ساعت ۵ تا ۸ صبح) چیده میشوند، بالاترین میزان اسانس را دارند. در این ساعات، رطوبت هوا بالا و دمای محیط پایین است که از تبخیر اسانسهای فرار جلوگیری میکند. برداشت دیرهنگام باعث میشود ترکیبات معطر تحت تابش مستقیم نور خورشید تجزیه شده و عطر گلاب کاهش یابد.
